יינות מומלצים לסתיו ישראלי

רוזה מדרום צרפת שניחן בעידון ואלגנטיות, הוא נעים ופרחוני, בעל יכולת קולינרית מגוונת ומוביל בקטגוריה עם תמורה מעולה רוזה שעושה הכל ״לפי הספר״ יכול להתגלות כמשעמם, אלא אם הוא יין טוב באמת, שמצליח להיות גם וגם - קצת לבן וקצת אדום. צבע יפה - יש, פרי מפתה - יש, איזון מצוין בין חומציות עדינה ומתיקות מרומזת - יש, אלכוהול נמוך יחסית - יש. והוא יבש, לא מתחנף, בעל אופי, עומד בפני עצמו ללא אוכל וגם רוקד על מספיק חתונות כדי ללוות מנעד מאכלים רחב מאוד, מפסטות ומאפים מלוחים ועד פירות ים ובשרים קלים כולל צ׳וריסו עסיסית. מתאים לכל עונה - רענן כדי לרוות צמאון בקיץ, מלא כדי לנחם בחורף. מומלץ בעיקר לחובבי יינות צרפת ומי שיסתדרו עם רוזה במתיקות מוגבלת.

אדום קל יחסית מצפון איטליה עם קסם של עולם ישן, עדין ורענן, נגיש, שמספק שתייה נעימה לצד מנעד מאכלים רחב

הרי לכם קסם איטלקי ביין על רגל אחת - מעט צבע, משקל בינוני מינוס בחיך, עידון ורוך, ומפץ קטן של קסם שמתחיל וגובר כמה שניות אחרי כל לגימה. הכפר ברדולינו על החוף המזרחי של אגם גארדה בצפון איטליה הוא ביתם של יינות קטנים עם הרבה חן (אדומים ובהירים יותר הנקראים קיארטו), ובמקרה זה אדום שנמצא יותר בצד של העידון והאיזון על הסקאלה ופחות כפריות מחוספסת. החומציות השופעת נחה בניחוחות בתוך פרופיל טעמים רענן שהולם אותה. אין כאן תחכום - וגם לא אמור להיות, רק הרמוניה טובה, אחוז אלכוהול מצומצם לטובה ורעננות אוורירית וחסרת משקל כמעט (זה עדיין יין אדום, כן?). נלגם בערב חורפי לצד פיצה ונגמר מהר בלי ששמנו לב, כמו שצריך. מומלץ ובמחיר נגיש מאוד.

קברנה סוביניון עם הרבה השראה מבורגון, אדום קל בסגנון עולם ישן שמבטא את מאפייני הזן בצורה ייחודית ומרעננת 

דמייננו בורגון אדום, אבל עם קברנה סוביניון במקום פינו נואר. זו ההקבלה הראשונה שעולה מהאדום המיוחד הזה, שמציע גוף קל עד בינוני, עידון ורוך, חומציות נעימה שמשתלבת בטאנים מרוסנים, וקורטוב של קסם מהעולם הישן. מולין דה גאסאק קברנה הוא יין לשתות לבדו בעונות מעבר או צונן בקיץ, וילווה היטב גבינות מעודנות, פסטות בתיבול עדין, בשרים קלים, קרפצ׳ו וגם דג לבן בעשבי תיבול.