Saint Veran Les Serreuxdières

• יקב: Dominique Cornin – מאקונה, בורגון, צרפת
• בתמצית: בורגון לבן צנוע בכאילו, מלא דיוק ואיזון, נגיש ובעל יכולת התיישנות. מומלץ
• הרכב זני: שרדונה
• הרכב קרקע: חימר
• אלכוהול: 12.8%
• מחיר משוער: 140₪
• חשוב לדעת: לשתות צונן 8-12 מעלות, יכול להתיישן 5 שנים לפחות מהבציר
• ללגום ליד… אפריטיף ללא אוכל, דגים לבנים, מאכלי עוף בתיבול עדין – עוף בתפוז, פסטה בשמנת, גבינות ברי וסן מור

היינות של דומיניק קורנה נחבאים אל הכלים כמו היקב עצמו. הם לא רעשניים, להיפך: אלגנטיים, נקיים, מדברים בלחש ומתפתחים לאיטם בחושים. יש בהם עשייה חכמה וסבלנית שהופכת אותם לנגישים, באופן שאפשר לטעות בו כעדינות וחנופה מסוימת, כפי שחשבתי בטעות במפגש הראשון עם אחד מהם בטעימת פויי פוייסה שנסקרה כאן. לעומתו, וילאז׳ סן וראן של קורנה מציע קצת יותר ריכוז ומליחות, אבל גם הוא מדבר בשקט, והוא יין די מרשים – 2021 היתה כנראה טובה עבורו. מחצית מהכרם ניטע בשנת 1936 והחצי השני ב-1992, מה שמסביר חלק מהעומק כאאן. היין תסס והתבגר שנה במיכלי נירוסטה על משקעים עדינים, והוא קורן דיוק ואלגנטיות. המליחות כאן מתאימה לליווי דגים, גבינות צאן (ובוראטה) אבל הוא כל כך נעים שכמעט כל חובב יהנה ממנו לבדו. במחיר שלו, זה הרבה וגם מעיד על היקב. אז אם אתם אוהבי בורגון לבן, מומלץ לנסות.

רשמי טעימה, בציר 2021 – דצמבר 2023: צבע קש זהוב. באף פרי רענן עמוק, קליפת תפוז מסוכרת, מינרליות מלוחה עדינה, ומתחת אגס רענן. בחיך המאפיינים מהאף עם מרירות עדינה כמו היין כולו, איזון נעים, טעמים ארוכים בסיומת.