נעים להכיר, טימורסו
פגישת היכרות לענב הפיימונטזי הלבן המקומי שכמעט נכחד ומתגלה כמעניין ומגוון
21/07/2024
פשוט לשתות יין טוב! משלוח מיוחד בחיפה והקריות
זהו נציג רך יחסית של יינות ריפאסו, שנוטים להיות שופעי אלכוהול וטעמים בשלים. הוא ניחן באיזון, אופי ורעננות שתלווה אוכל היטב והוא טעים ומהנה מספיק כדי לספק שתיה מהנה ללא ארוחה. צבעו ארגמן חום עמוק. האף מתקתק ורענן, מעט חומצי וחי, ליקר דובדבנים מתוק ופטל אדום בשל עם ניחוחות עדינים של עלי דפנה ומרווה. בחיך גוף קל פלוס ושופע טעמים רכים שממשיכים את האף. אחרי שהיין התתאוורר כראוי אי אפשר להפסיק לשתות אותו.
מאחורי היין: ריפאסו, או ״להעביר שוב״ באנגלית (repass), הם יינות ולפוליצ׳לה זוטרים יחסית לאמרונה המיוחסים, שהועברו בשלב ההשרייה (Maceration) אל חביות שבהם יושנו יינות אמרונה ורצ׳יוטו משובחים ואשכולות הענבים הושארו בהם. לאחר מכן היינות מועבר ליישון בחביות למשך שנה עד שנה וחצי כדי להתאזן ולהעמיק. הטכניקה הזו, שיישומה התפתח בשלהי המאה ה-20, מוסיפה עומק לטעמו, מורכבותו וצבעו של היין.
פגישת היכרות לענב הפיימונטזי הלבן המקומי שכמעט נכחד ומתגלה כמעניין ומגוון
ריזלינג מעולה וטעים, לבדו או ליד כל מנה, שמחזיר את הצבע ללחיים של אלזס. מומלץ
בורגון לבן מובחר שמופק מכרמים באזור מרסו ונוגע בקצה העליון של דרגת הבסיס. מומלץ