Negroamaro Salento ‘Masseria Maìme’ 2007

הזן האדום נגרואמארו (Negroamaro) הוא ילידי באזור אפוליה (Apulia) שבדרום איטליה, זאת אומרת מקומי במקור, ונפוץ בעיקר בתת-האזור סלנטו (Salento) שמהווה את ״העקב״ במגף. הזן, שמאפייניו משתלבים באופן טבעי כמצופה בטרואר ובסגנון המקומי, מניב יינות עמוקי צבע וטעם עם מאפיינים ארציים-אדמתיים טיפוסיים ביינות האדומים של הדרום, שרובם צנועים ויומיומיים. טורמרסקה, היקב הדרומי מבית אמפריית היין אנטינורי, שואף להציג דרך ׳Masseria Maìme׳ ביטוי גבוה של הזן, ובכך הוא גם מצליח – זהו ג׳נטלמן נעים ואדיב מאזור כפרי מחוספס וצנוע. כמו יתר יינות טורמרסקה (Tormaresca) גם זה מציג פרשנות מודרנית אבל יד האמן המוכשרת של אנטינורי מצליחה גם להשאיר את הנשמה המסורתית המקומית, וזה מהווה חלק חשוב בקסם. ענבי נגרואמארו נבצרו בבשלות-יתר קלה כדי להשיג אחוז אלכוהול בריא וכדי להגביר את עושר המאפיינים ביין. היין בטעימה כבר בן 8, הספיק להתרכך ולהעמיק, ואותה ארציות התעדנה לכדי בישום נעים; הוא רך ומשלב נגישות ועניין.  פסטה ארצית ומושקעת היא השותפה הקולינרית המיידית והצפויה, אבל גם מאכלים עמוקים בעלי מאפיינים אפלים מעט כמו תבשילי בשר, פטריות או גבינות קשות ארומטיות ישתלבו כאן היטב. צבעו ארגמן אטום עם נימים ורדרדים וטבעת היקפית שקופה קטנה המסגירה את הגיל המפותח. האף רענן עם רבדים של אדמה לחה ועשבים הרריים עדינים, בתוספת פרי אדום ושזיף בשלים. החיך רענן וסמיך, בעל חמיצות עדינה, קטנה וממזרית, המרעננת את החיך והלשון עמוק אל תוך הסיומת העדינה. יין עדין ועמוק, נעים וטעים, לשתיה ארוכה ומיוחדת.