Shoresh Blanc 2012

את הסוביניון בלאן המעולה הזה קשה לאתר על המדפים; הוא מיוצר באלפי בקבוקים בודדים בשנה ומוצע למכירה ביקב ובתפריטי יין של מסעדות נבחרות. יש בו מעט אלגנטיות צרפתית, אפילו מלכותיות מסוימת, ולמרות זאת הוא חי ומחוספס מעט, מה שהופך אותו לייחודי, בנוסף לרמת הליטוש הגבוהה. צבעו קש ירקרק יפה. באף פרחוניות נהדרת עם שכבות של פומלה ומרירות של אשכולית, מישמיש וליצ׳י, בתוספת עשב לימון ורמז למינרליות. הניחוח של היין מרגיש טהור ומאוזן מאוד. החיך מינרלי ומעט שמרי, חמצמץ ועסיסי, ממשיך את החיך בתוספת סיומת מעט מרירה ועמוקה. זהו סוביניון בלאן נפלא ומומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל, ומקור לגאווה מקומית.