Sauvion Muscadet de Sèvre et Maine 2010

מוסקדה הוא שם שמוכר בעיקר לחובבי יין לבן, בעיקר מצרפת, אבל הוא מסוגל למשוך צרכני יין נוספים בישראל בזכות התכונה הדומיננטית בו – חומציות לימונית חיה ומרעננת. הוא גם מציע עושר עקב השריה על הקליפות בשיטת ״סור לי״ (Sur Lie) הנזכרת בשמו ותורמת גם מרקם סמיך; ייננות מסורתית טובה העניקה לו גם אלגנטיות ופריכות נעימה – נגיעה של חמצן דו פחמני שמתפצח על הלשון. טעמו לימוני מעט והעומק שלו נחשף בהדרגה עם מעט קשב והתרגלות לחומציות הדומיננטית. צבעו קש חיוור. באף ניחוחות הדרים, תפוח עץ, עם רמזים לתאנה וג׳ינג׳ר. בחיך גוף בינוני-מלא ויבש אשר בהדרגה חושף רבדים של תפוח עץ, אשכולית ולימון, עשב לימון, עד הסיומת היבשה והעדינה שנשארת בכל החיך. לבן חמצמץ ונהדר שמציע הרבה איכות במחיר נוח מאוד.

מאחורי היין: יינות המוסקדה (Muscadet) הלבנים נודעו בחומציות הייחודית והמפלחת שלהם, באיכותם הטובה ותמורתם הטובה ביחס למחיר שפוי. מוסקדה ידוע כ״יין לצדפות טריות״, כמו לימון וליים טריים שנסחטים מעל למנה, חומציות המלווה בקלות מגוון רחב של מנות ואפריטיפים. זו חומציות נקייה הנגועה במליחות ים עדינה ומתאימה לכל עונות השנה. מקור היינות באזור העיר נאנט שבחלק המערבי של עמק הלואר – שנודע ביינותיו הלבנים. הם מופקים על טהרת זן “מלון דה בורגון”, אשר כמו ששמו מרמז מגיע מאזור בורגון ומאז עבר תהפוכות רבות עד שהפך לזן המזוהה עם יינות אלה. מוסקדה מהווה מרכיב מקורי ברוטב החמאה הלבן (Beurre blanc) הידוע מהמטבח הצרפתי.