Glantenay Bourgogne Pinot Noir Maison Dieu
בורגון פינו נואר שהוא למעשה מיני-וילאז׳, שמתגמל סבלנות
07/09/2024
פשוט לשתות יין טוב! משלוח מיוחד בחיפה והקריות
הברולו המיוחד והמרשים הזה חושף טפח נוסף ומעניין ביחסים המעניינים בין מסורת וחדשנות ביינות איטליה. ולנטינו מיליוריני, האיש מאחורי יקב רוקה דיי מנזוני (Rocche dei Manzoni), פיתח במודע סגנון עשייה מודרני ששומר על המסורת העומדת בלב היין. דילול מסיבי של הפרי המשובח בכרמי הנביולו מניב כאן ריכוז גבוה ועוצמות שהולם את השימוש הפחות מסורתי בחביות בריק צרפתיות בנות 300 ליטר המתאימות ״לטפל״ בכוח שכזה. לאחר התסיסה נעשה מעין ממסך בין מיכלי ההתססה כדי להגביר את האיזון ואיכות התוצאה הרצויה והיין עובר אל החביות למשך שלוש שנים תמימות. הצד המודרני כאן הוא גוף חסון וטאני עם גווני וניל, ומשלים אותו אופי אדמתי חמקמק ומרתק מהצד המסורתי יותר של עולם היין, כזה משתנה מרגע לרגע עם איוורור היין בכוס. כורמות וייננות מעולות אפשרו לשרירן הקטן הזה לא להיות צנוע אבל גם לא יהיר ופשטני. יישון יעשה צדק עם כל הכוח והטאנים ביין אבל איוורור הגון בדקאנטר גם יעשה את העבודה. צבעו ארגמן חום. האף רחב ורב-רבדים, עדין אבל מרוכז ועמוק, מבושם, כמעט ממכר, מאזן היטב בין בשלות ורעננות עם ניחוחות צימוקים, וניל, ומתחת עשבי תבלין מלוחים, שומן צלוי, ורדים ורמז לקינמון ודקויות נוספות. החיך ארוך וטאני, בעל גוף בינוני פלוס, אלגנטי ורך עם סיומת ארוכה. ברולו גדול למיטיבי לכת בעיקר, אבל גם לשותים מעט מתקדמים עם ראש פתוח.
מאחורי היין: בשנת 1974 רכשו ולנטינו מיליוריני ואשתו איולנדה אחוזת יין שהוקמה במאה ה-18 ליד הכפר אלבה שבפיימונטה וחולשת על כרמי איכות. אחרי היכרות ראשונית ועבודה עם כרמי האחוזה, ולנטינו החל לנטוע כרמים נוספים כחלק מחזון של פיתוח ושילוב גישות מודרניות יותר בתוך הסגנון המסורתי. היקב מיישם בכרמים גישה ביודינמית שבבסיסה כבוד לאדמה ושימוש יצירתי וטבעי בצמחים והשפעת חיות בר מקומיות במקום חומרי הדברה ואמצעים תעשייתיים אחרים.
בורגון פינו נואר שהוא למעשה מיני-וילאז׳, שמתגמל סבלנות
יקב: Erwin Tinhof – בורגנלנד, אוסטריה בתמצית: פינו בלאן מסדר גבוה ואזור איכות מעניין, צעיר גם בגיל 5. מומלץ הרכב זני: פינו בלאן מכרמים באזור
פגישת היכרות לענב הפיימונטזי הלבן המקומי שכמעט נכחד ומתגלה כמעניין ומגוון