אורטל תל שיפון 2012

בדומה ליקבי בוטיק רבים בארצנו, האדום הבסיסי של יקב אינו יין בסיסי כלל וכלל, לא במאפיינים ולא במחיר. אבל הוא כן בולט בקטגוריה, שכן הוא מפתה ונעים לשתיה; יותר נכון לומר שהוא פשוט טעים מאוד. היין נקרא על שם תל שיפון שלמרגלותיו שוכן כרם אורטל שסיפק את הפרי. ניכרת כאן האוזן הקשבת של היינן אילן זעפרני לחומרי הגלם; בציר מוקדם יחסית שאילן מקפיד עליו הניב חומציות שמשתלבת במתיקות עדינה באופן הדוק ונקי. יש כאן הרבה פרי טעים, בתוספת מעט אדמתיות רעננה ומינרליות, והכל מפתה וטעים כאמור, בהנחה שחומציות גבוהה יחסית לא מרתיעה אתכם. החומציות כאן משאירה את השותה רענן ומשתדכת בקלות למאכלים רבים, מאוכל קל ועד בשרים קלים פלוס, וזה לא מעט בשביל יין אדום עשיר יחסית. צבעו ארגמן סגלגל כהה ועמוק. הפיתוי מתחיל באף המבושם, שמזכיר במשהו יינות מעמק הרון וחושף ניחוחות חמצמצים של אוכמניות לצד הפרי המתקתק, עם רמזים לשזיף מיובש, תפוח, אניס ומרווה. החיך חמצמץ-מתקתק בהתאם, בעל גוף בינוני וטעמי פרי שמתפרצים אל חלל הפה, חושפים בשלות עשירה ומתמתנים אל סיומת שקטה. בלנד טעים שיערב לכל חיך כמעט, צ׳ארמר ישראלי חביב מאוד.