היין המיוחד הזה מדגים כמה לבנים יכולים להיות רגישים לטמפרטורה, לקור שסוגר את המאפיינים שלהם: צננו אותו יותר מדי ותקבלו מעין בירת חיטה מתקתקה ושונה; מעל 12 מעלות המאפיינים שלו מופיעים וגם הקסם המיוחד שלו, לכן חשוב מאוד לא לצנן אותו יתר על המידה, לא לשתות ישר מהמקרר. מאחורי הזן שממנו הופק היין יש סיפור מעניין (ראו הרחבה למטה), הכלאה בין שני זני ענבים לבנים ושונים זה מזה שהולידה אופי ומאפיינים ייחודיים. יש לו גוף בינוני פלוס אבל קלילות ורעננות עדינה, פריכות שנובעת מתחושה מוגזת קלה, עושר טעמים שלא דומה לאף יין אחר, והכל מסתכם באופי ייחודי לו. האופי הזה מזכיר את יינות העולם הישן והיין מיועד בעיקר לחובבים מתקדמים יחסית שיתחברו אליו יותר בקלות. העושר ביין, שזקוק כאמור לטמפרטורת הגשה לא קרה במיוחד, הולם את כל עונות השנה ולא זקוק לאוכל לידו כדי לספק שתיה מהנה, אבל אתם מוזמנים לנשנש מלון קר או פיצוחים מלוחים לידו. צבעו דבש זהוב. הדבש ממשיך באף בתוספת מלון ומעט ליים מריר. בחיך היין סמיך ופריך, עסיסי במידה ומאוזן, מעט מורכב ויבש בסיום, בצורה שעושה חשק לעוד. כיף של יין שיתחסל בקלות.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
