Dolcetto di Dogliani Superiore “Il Clou” 2010

 דולצ’טו מעולה שניחן בעומק ועוצמה שקטה לצד גופו המעט קליל, עם ליטוש ורוחב שקורצים לעולם החדש והשוק הבינלאומי. ההגדרה “סופריורה” הולמת את היין, עם רמת עשייה גבוהה שמעידה על איכות היקב. צבעו ארגמן כהה ועמוק. באף פרחוניות עמוקה ונעימה עם שפע של פטל ודובדבנים שחורים, רמזים של זיתים שחורים ועשבי תיבול ים תיכוניים ומנטה. בחיך גוף בינוני, עשיר אך אלגנטי, עם טעמי פטל רענן, שממלא את החיך עם טאניות עדינה וחומציות מרעננת. הסיומת הנעימה והעמוקה נשארת בפה גם שעה אחרי השתיה. אחוז האלכוהול השפוי מאפשר לחסל את הבקבוק בקלות, וחובבי יין איטלקי יתענגו על הדוליאני המרשים הזה, שילווה היטב מאכלים רבים.

מאחורי היין: דולצ׳טו די דוליאני הוא יין ותיק וידוע מפיימונטה ומיוצר תחת תקן DOC, ונקרא על שם הכפר דוליאני. דולצ’טו די דוליאני סופריורה המובחר יותר קיבל תקן DOCG נחשב ומחייב בשנת 2011. קלווזאנה הוא כפר קטן באזור דוליאני הפועל כקומונה של משפחות-יינניות המייצרות ביחד את יינות היקב הקרוי על שמו. ליקב 1400 דונם כרמים בגבעות המשובחות באזור לנגה (שרדונה מעולה מאזור זה נסקר כאן לפני שבוע). טענתו כי הוא אחראי ליותר מעשירית מיינות הדולצ’טו בעולם נשמעת הגיונית בהתחשב בנתונים אלה. הקומונה קיימת משנת 1959 וזהו הבציר ה-53 של היקב. כן ירבו!