Dhesa Gago 2012

מרץ 8, 2014

יקב: Telmo Rodríguez (טורו, ספרד)
בתמצית: ספרדי אדום מיוחד מאזור טורו, מהמם את החושים, עשוי היטב, טעים ומוצלח
הרכב זני: 100% טינטו דה טורו (טמפרניו מאזור טורו)
אלכוהול: 14%
מחיר מומלץ: 85₪
יבואן: שקד
חשוב לדעת: לצנן מעט ולאוורר לפחות שעה לפני השתיה
ללגום ליד… סטייק איכותי, פשטידות עשירות, תבשילי קדרה

היין המרשים הזה מבלבל את החושים באיכות וטעם נפלא ולא מוכר; הוא לא דומה לשום דבר אחר, אלא אם נתקלתם כבר ביינות מאזור טורו בספרד. טינטו דה טורו נחשב תת-זן של טמפרניו אבל הוא לא דומה במאום לזן ההוא שאחראי לרוב יינות ספרד. כמו ביינות האחרים של היקב, הגפנים הבוגרות שמהם הופק היין הם מתקופת טרום פילוקסרה (ראו הרחבה למטה) והמשמעות היא שהן פותחות צוהר אל היינות שהופקו באזור זה בעבר. היין עבר יישון למשך מספר חודשים במיכלי בטון, והיעדרות טעמים הקשורים בחביות רק מוסיפים לאופי הייחודי שלו. צבעו סגול אטום. האף מהמם, עמוק ומרוכז ועדיין רענן, שפע תות שחור ופטל, שזיף מיובש וקרם דה קסיס, עם ריבת חלב עדינה שעוטפת מאחור. החיך שממשיך את האף נפלא גם הוא, מיוחד ומרוכז, בעל גוף בינוני ועדיין מצליח להיות מעט קליל בתחושה, כולל הסיומת העדינה. יין נפלא לחובבי ספרד וחובבי אדומים טובים שרוצים להתנסות.

מאחורי היין: ״חברת היין של טלמו רודריגז״ היא יוזמה ייננית מעניינת ויפה, שגם מניבה יינות נפלאים וייחודיים. טלמו רודריגז הוא אונולוג (חוקר יין) ויינן מוכשר ובעל מוניטין, שיחד עם שותפו פאבלו אגוזקיזה החל לייצר יין בשנת 1994 בכוונה להביא לידי ביטוי זנים ספרדיים מסורתיים מכרמים ותיקות ומסורתיות. ברוב כרמים אלה הגפנים הן בתצורת Bush Vine, זאת אומרת שיח בודד ללא הדלייה על חוטי ברזל. הגפנים הן גם מקוריות ולא מורכבות על גפן אמריקאית, שיטה שהבטיחה את עמידות הגפנים בפני מזיק הפילוקסרה שכילה רבים מכרמי אירופה בסוף המאה ה-19. בעזרת ייננות ישירה ופשוטה ככל האפשר, עם שימוש מינימלי בשמרים חיצוניים ויישון בחביות, היקב מפיק יינות בעלי אופי ייחודי מכרמים מקוריות באזורים שונים בספרד. יינות אלה פותחים צוהר מרתק אל זנים וטרואר מקומיים, כמו גם עשייה ייננית מעולה ומדויקת. הם דורשים התרגלות קלה לטעמים חדשים והם שווים את המאמץ.