בסרמן ג׳ורדן הוא יקב משפחתי בן למעלה מ-300 שנה, והמסורת הזו משתקפת ברמת הכורמות והייננות הגבוהה שניכרת ביין המצוין הזה. היקב מיישם ידע ונסיון עתיקים עם אמצעי ייצור מודרניים, והשילוב מתבטא גם ביין הזה. התווית על הבקבוק לא סתם נראית עתיקה: היא עוצבה עוצבה בשנת 1905 ומשמשת מאז ביינות היקב המוגדרים יבשים. הייננות כאן משלבת עולם ישן וחדש, השרייה על השמרים (Sur Lie) לאחר התסיסה לקבלת נפח ועם זאת שמירה על מאפייני פרי רעננים וחיים ככל האפשר. חתימת הבקבוק בפקק הברגה תשמר את הרעננות הזו מספר שנים. היופי והייחוד ביין זה הוא הריכוז והחיות מחד והקצוות המעודנים שלו מאידך, בתוספת עניין ואופי מגובשים ונעימים. צבעו קש בהיר. האף מאוזן וחי עם הדרים חמצמצים ורעננים, מינרליות נוכחת אך מעודנת ורמז לפרי מתקתק ורענן (משהו בין אפרסק לליצ׳י, אפשר להמשיך ולנחש…). החיך מעניין ומרוכז, בעל גוף מלא, סוחט את בלוטות הרוק בפה (Thirst quenching), חמצמץ ורענן מאוד עם מתיקות מרומזת בקצוות, עם טעמי אשכולית, לימון ורמז לפרי טרופי. יופי של יין, מרענן מאוד ומומלץ לקיץ, בעיקר לחובבי לבנים איכותיים.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
