Château Chevaliers Lagrézette 2012

• יקב: Château Lagrézette (קהור, דרום-מערב צרפת)
• בתמצית: מלבק קאהור מודרני מובחר ושופע
• הרכב זני: 85% מלבק, 13% מרלו, 2% טאנאט
• אלכוהול: 13%
• מחיר מומלץ: 95₪
• חשוב לדעת: לאוורר שעה לפחות לפני השתיה
• יבואן: שקד
• ללגום ליד… בשרים עשירים ועסיסיים, תבשילי פלפלים 

שאטו לגרזט (Château Lagrézette) מאזור קהור מפיקים יינות מבוססי מלבק ונמצאים עמוק בצד הסגנוני המודרני של הסקאלה. זאת אומרת, היקב פיתח סגנון ישיר ורענן לאותם ״היינות השחורים״ ההיסטוריים של האזור, ומאפייני הפרי כאן נותנים את הטון. בגרסה המעט משודרגת הזו היין ישיר מאוד, נגיש ושופע עם מעט מורכבות. חובבי עולם חדש ימצאו כאן שתיה טובה וגם מעט עניין. צבעו ארגמן סגול. האף עדין עם פטל אדום ורמזים של אניס, מנטה, תפוח, קפה. החיך טאני ורענן, בעל גוף מלא, עם חמיצות עדינה ומתמשכת, מרירות קלה ואניס שממשיכים בסיומת טובה. מלבק קהור מודרני עשוי היטב לחובבי עולם חדש בעיקר.

מאחורי היין: זן המלבק עבר מסע גיאוגרפי וסגנוני ארוך בעולם היין עד שהגיע לצורתו ביין שנסקר לעיל. עד אמצע המאה ה-20 מלבק היה נפוץ בבורדו, שם הוא נמנה עד היום כאחד משישה זנים המותרים בייצור יין. רגישות הזן למחלות ומזג אויר קיצוני גרמו לכרמי מלבק רבים להיכחד בקרה ששררה באזור בשנת 1956, ועם הזמן הזן נותר דימיננטי באזור העיר קאהור בלבד, שם תקן היין (AOC) המקומי מחייב שימוש במלבק בלא פחות מ-70% ביינות האזור. מלבק “קאהורי” טיפוסי הוא אפל וחידתי, ועם זאת חד ועמוק. תעשיית היין בארגנטינה לא ביכרה את המלבק בתחילת דרכה, אך מהפך יינות האיכות שחל בה בסוף המאה ה-20 הוליד אותו מחדש כיין זני קטיפתי, מרוכז ונגיש. בחזרה לתשובה הצרפתית, ביקב שאטו לאגרזט אשר נוסד במאה ה-12 “ישנו” בשפת היקב ונשארו עם כרמי מלבק מבוססות גפן אמריקאית (לצורך עמידות בפני מחלקת הפילוקסרה) בזמן שיקבים אחרים עברו לזנים רווחיים יותר לאחר הקרה של 1956. בשנות השמונים נטל את ההובלה על היקב אלאן דומיניק פרין, ובעזרתו של יזם היין הבינלאומי מישל רולאן ניתב מחדש את דרך היקב: גפני מלבק צרפתיים “מקוריים” החליפו את הגפנים ההיברידיות ועשיית היין התמקדה ביין “טרוארי” המבטא את אופי המקום, בשילוב טכנולוגיות ייצור יין חדישות ביקב. התוצאה היא מלבק  “צרפתי” מלוטש, ועם זאת מודרני ונגיש.