Cavicchioli 1928 Prosecco Extra Dry

המותג קאוויקיולי מוכר בעיקר בזכות השטף העולמי של מבעבעי הלמברוסקו הפשוטים והזורמים, אבל היקב גם מחזיק בשרוול גם כמה קלפים יותר מעניינים. יינות פרוסקו הם מבעבעים איכותיים יחסית מצפון מזרח איטליה, הנפוצים בעיקר בצורתם היבשה והחדה. הנציג העדין והנעים הזה צנוע יחסית לאחיו המובחרים יותר, אבל יש בו יותר ממה שנגלה בטעימה ראשונה. באזור ונציה הפרוסקו נלגם צונן מסביב לשעון – גם בבוקר, בזכות יכולתו להנעים מבלי להכביד. אם יש דבר כזה ‘יין מבעבע לבוקר’, הרי הוא לפניכם, בזכות עידון ואיזון נעימים ולא מכבידים כלל. היין גם רענן ועסיסי מספיק כדי שאי אפשר יהיה לשבוע ממנו – וזו הגדולה שלו ושל היקב שיצר אותו. צריך לשתות כוסית בבוקר כדי להבין, אבל גם אפריטיף קיצי ירוויח ממנו לא מעט. צבעו קש חיוור. באף פרי רענן וקל עם רמזים לאפרסק ומעט עשב לימון. החיך בעל גוף קל, רענן ומתקתק תחילה, עם חמיצות עדינה ונעימה שמתפתחת עד הסיומת הדי ארוכה שלו. מבעבע קל וחמוד לארוחה קלה ואפריטיף קיצי ספונטני.