נעים להכיר, טימורסו
פגישת היכרות לענב הפיימונטזי הלבן המקומי שכמעט נכחד ומתגלה כמעניין ומגוון
21/07/2024
פשוט לשתות יין טוב! משלוח מיוחד בחיפה והקריות
“דוגה” הן רצועות העץ המרכיבות את חביות היין, ועל שמן נקראה סדרת היינות הטוסקניים המודרניים הצנועים יותר בפורטפוליו של יקב קרפינטו המצוין מטוסקנה. השם ״דוגאיולו״ הוא כבר מזמן מותג בינלאומי ומציע פרשנות מודרנית למסורת המקומית בטוסקנה, עם שימוש נרחב בזנים צרפתים-בינלאומיים, במקרה זה שדרונה וסוביניון בלאן לצד הגרקטו האיטלקי הלבן הטוב. זהו יין עדין עם מאפיינים חמקמקים מעט, ודרושות כמה לגימות כדי להבין את המורכבות והאיכות שלו. למרות העידון, החיך ארוך והחמיצות שלא משתלטת על הטעמים ממשיכה לסחוב זמן רב אחרי הלגימה. ניחוחות וטעמי הזיתים המלוחים ביין יחמיאו לפסטות ופירות ים בסגנון איטלקי אבל גם למאזטים מלוחים עם גבינת פטה ודומותיה. צבעו לימון עדין. באף זיתים מלוחים עדינים ורמזים של מלון, עשב לימון ומינרליות. החיך קל פלוס, עם לימוניות עדינה שמתפתחת לרבדים מהאף וסוחטת את החיך בקלילות; הסיומת ארוכה ונעימה, מעוררת מעט עם חמיצות עדינה וטובה. איטלקי ים תיכוני עדין ונהדר לאוכל קל במליחות עדינה.
מאחורי היין: קרפינטו הוא מהידועים והבכירים ביקבי טוסקנה ושומר על רמת עשייה גבוהה ועקבית עם יינות מעולים בכל דרגת מחיר. סגנון היקב הוא איטלקי עם נגיעות מודרניות ״עם הפנים החוצה״ אל שוק היין הבינלאומי. ועדיין יינותיו הלא שגרתיים מציעים אופי, עומק ועניין, החל מהיינות המסורתיים המעולים כמו ברונלו די מונטלצ׳ינו, וינו נובילה דה מונטפולצ׳יאנו, קיאנטי ועד הסופר-טוסקנים הצנועים כמו זה שנסקר לעיל.
פגישת היכרות לענב הפיימונטזי הלבן המקומי שכמעט נכחד ומתגלה כמעניין ומגוון
ריזלינג מעולה וטעים, לבדו או ליד כל מנה, שמחזיר את הצבע ללחיים של אלזס. מומלץ
בורגון לבן מובחר שמופק מכרמים באזור מרסו ונוגע בקצה העליון של דרגת הבסיס. מומלץ