נעים להכיר, טימורסו
פגישת היכרות לענב הפיימונטזי הלבן המקומי שכמעט נכחד ומתגלה כמעניין ומגוון
21/07/2024
פשוט לשתות יין טוב! משלוח מיוחד בחיפה והקריות
הנה יין לבן שיודע לעשות הרבה דברים (הכל, כנראה): הוא יערב לחיכם של כל מי שיטעם אותו כנראה, ילווה היטב מגוון מאכלים רחב אבל מתאים גם כיין קינוח או אפריטיף בפני עצמו, ובנוסף לכל אלה גם מצליח להיות מעט אלגנטי. ההגדרה ״יין יבש״ על התוית מתקבלת בפליאה עקב טעמי הפירות היבשים המרוכזים שמתפזרים בחיך בתחילת הלגימה, אבל אחרי שהם נמוגים נשארת חמצמצות פריכה, עסיסית ומרעננת להפליא שהיובש בה מורגש היטב. המעבר בחיך ממתיקות עסיסית ליובש רענן הופך אותו ליין קינוח מיוחד. השילוב המיוחד הזה הוא תוצאה של החמיצות הגבוהה של הזן שנין בלאן ותנאי אקלים חמימים באזורים מסויימים של האפלסיון. ממש מתחשק לנשק את ידיו של היינן שלקח פרי מופלא והביא אותו לכדי שלמות קטנה ומעוררת פליאה. צבעו זהב עדין ויפה. האף מהמם עם דבש ומינרליות, דבלים ותפוח חמצמץ, ומתחת רמזים למשמש ופטרוליות מעודנת. החיך מרהיב עם קשת הטעמים שתוארה לעיל וממשיכה בסיומת מורכבת וארוכה מאוד, מתוקה-חמצמצה. אל תחמיצו את הפלא הזה, בטח לא במחיר המפתה הזה, כולל חובבי יינות אלזס חצי-יבשים שמוכנים לסטות מהשגרה מעט.
מאחורי היין: ייצור יין בקומונה וובריי (Vouvray) שבעמק הלואר החל כבר בימי הביניים בזכות הכנסייה הקתולית שהקימה מנזרים באזור והייצוא של יינות אלה אל שוק היין האנגלי לפני מאות שנים מעיד על מסורת של איכות. וובריי הוא אולי אזור היין המזוהה ביותר עם הזן שנין בלאן שנקרא כאן Pineau de la Loire. מגוון היינות המיוצרים תחת חוקי האפלסיון כולל מבעבעים, יינות יבשים, חצי מתוקים עד יינות הקינוח moelleux שבהפקתם מעורבת בוטריטיס, פטריית הריקבון האציל שאחראית גם ליינות סוטרן היוקרתיים מבורדו.
פגישת היכרות לענב הפיימונטזי הלבן המקומי שכמעט נכחד ומתגלה כמעניין ומגוון
ריזלינג מעולה וטעים, לבדו או ליד כל מנה, שמחזיר את הצבע ללחיים של אלזס. מומלץ
בורגון לבן מובחר שמופק מכרמים באזור מרסו ונוגע בקצה העליון של דרגת הבסיס. מומלץ