יינות מומלצים לסתיו ישראלי

ביקב טוליפ אוהבים להסתכל קדימה ולחשוב מחוץ לקופסה - וביין הזה הם לקחו את הגישה לקצה. כניסוי חד פעמי בכמות מוגבלת הם הפיקו מלבק וברברה כרוזה, הם לא מתכון שכתוב באף ספר. היין גם מוצלח וגם לא דומה לשום דבר אחר. הוא גם ישראלי במידה, שזה תמיד חיובי, עם מאפייני הדרים וחומציות עסיסית ולא מתנצלת, אבל יש פה גם מסטיק דומיננטי, שמוסיף לייחוד של היין. המרקם מעט סמיך, בדיוק במידה שמשאירה את היין קליל מספיק.

קברנה סוביניון עם הרבה השראה מבורגון, אדום קל בסגנון עולם ישן שמבטא את מאפייני הזן בצורה ייחודית ומרעננת 

דמייננו בורגון אדום, אבל עם קברנה סוביניון במקום פינו נואר. זו ההקבלה הראשונה שעולה מהאדום המיוחד הזה, שמציע גוף קל עד בינוני, עידון ורוך, חומציות נעימה שמשתלבת בטאנים מרוסנים, וקורטוב של קסם מהעולם הישן. מולין דה גאסאק קברנה הוא יין לשתות לבדו בעונות מעבר או צונן בקיץ, וילווה היטב גבינות מעודנות, פסטות בתיבול עדין, בשרים קלים, קרפצ׳ו וגם דג לבן בעשבי תיבול.

בלנד לא שגרתי של שרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן שמניב פרופיל טעמים ייחודי ומשלב ריכוז פרי ומלאות עם אופי מעודן ורך

לנגדוק הוא אזור יין גדול ומגוון ללא סגנונות יין בולטים ומובחנים מעבר לקשר הגיאוגרפי-יינני לזנים הטיפוסיים לדרום צרפת, והיין הזה מראה שיש לסיפור הזה גם יתרונות. היכולת לשדך זנים בינלאומיים פופולריים כמו שרדונה וסוביניון בלאן עם ויונייה הולידה אופי מובחן וייחודי שיש בו ריכוז ומלאות מבלי לגלוש לבוטות, להיפך, עם רוך מסוים ופרופיל שיש בו פרי וירקרקות. הויונייה אחראי לטוויסט והייחוד בפרופיל. המלאות הזו מתאימה גם לחורף, ובקיץ הוא מציע אפריטיף עסיסי כשהוא מקורר היטב.

יין שמדגים את מה שאני אוהב וגם לי להתחבר אל פינו בלאן, עם דמיון חלקי לזנים לבנים ארומטיים אחרים וטוויסט מריר של הדרים שלוקח את הפרופיל למקום אחר לגמרי. יקב טרימבך יצר כאן יין מעניין ומורכב שמביע את אופי הזן והטרואר באופן אותנטי. יין אמצ״ש אידיאלי, ותמורה מצוינת.

אלווריניו אצילי מצפון פורטוגל, שופע מורכבות ואופי, במחיר נגיש מאוד, שמומלץ לחובבי לבנים מבורגון וריזלינג איכותי

בנדול הוא תת-אזור בפרובנס בעל אופי מובחן. האזור נטוע בעיקר מורבד ומעט פחות גראנש וסנסו, וייחודו בקרקעות סיליקה גיריות, שפע שמש ורוחות מיסטרל מצננות, המהוות נקודת פתיחה טובה ליינות מורכבים, רעננים ומינרליים. הסגנון ביין זה מלא אופי, ומציג מרקם מעט סמיך שבו נודעו רוזה פרובנס. את המרקם מאזנת חומציות חדה שמתלכדת עם מעט מרירות לאורך החיך, ומעל פרי עדין שמוקף בפרחים לבנים, פלפל לבן ומינרליות. היין גסטרונומי וגם מתאים לשתייה סולו שגרתית. בעונות החמות הוא יין אמצ״ש מושלם.