יינות מומלצים לקיץ

רוזה יבש נעים ליומיום מספרד, אידיאלי לשתייה ספונטנית וליווי מנעד מאכלים רחב מאגן הים התיכון

רוזה קטן ונהדר שמציע אופי אותנטי, ים תיכוני מובהק, עם מעט מאוד מתיקות פרי ומרירות, ואיזון טוב שהופך אותו לנגיש ונעים. פוארטה סראדה רוזאדו מופק מגפנים צעירות ובוגרות שגילן בין 10-60 שנה. הוא מתאים לשתייה שבשגרה בעיקר בעונות חמימות, אבל לא רק, לליווי ארוחת דגים, תבשילים ים תיכוניים כמו קוסקוס על שלל סגנונותיו, ריזוטו פירות ים, פסטות בשמנת ועוד.

לבן יומיומי פלוס חמצמץ ומלא אופי, ים תיכוני, אפריטיף קיץ אידיאלי, ומלווה לארוחות דגים ואוכל קל בכל עונה

אחד הסודות הקטנים החבויים בלנגדוק, אזור היין הענק של צרפת, הוא אפלסיון קטן שמופקים בו יינות לבנים צנועים אבל ממזריים באיכות טובה הקרויים פיקפול דה פינה. פינה (Pinet) היא קומונה קטנה שממוקמת 45 ק״מ דרום-מערבית למונפלייה. הזן המקומי פיקפול בלאן גדל קרוב מאוד לים התיכון, שמספק לו תפאורה ואת רוב הטרואר. היינות נוטים לעסיסיות לימונית חמצמצה שמזכירה מוסקדה, בתוספת מעט ריכוז, פריחה סתווית וניחוחות אקציה. בגרסה של גאסאק הלימון הוא קרם לימון על הצד החמצמץ, בתוספת שרף אורנים ומינרליות שמדגישים את העסיס. בחיך הוא סוחט בלוטות ומעט פריך, עם מרקם סמיך וחומציות נושכת שמשתלבת נהדר והופכת אותו לנגיש וכיפי. בקיצור, יין קיץ די מושלם.

סוביניון בלאן נפלא, מלא אופי, מדויק, אלגנטי ואיכותי, מצטיין בקטגוריה ובמחיר מאוד נוח. מומלץ

סוביניון בלאן נמנה על אצולת הזנים הלבנים והיין הזני הזה מצ׳ילה לא מבייש את הפירמה, עם שפע איכות ואופי שעושים הרבה שמחה בכל החושים. צ׳ילה כארץ יין מבטאת לרוב סגנון עשייה המושפע מהעולם הישן המסורתי ויחד עם זאת מציע לו חלופה דרך ראייה מודרנית יותר – והגדרה כללית זו ניכרת גם באליוון סוביניון בלאן, שנוטה למודרני אבל גם ניחן באלגנטיות שמהדהדת את עמק הלואר. היין עשבוני, מינרלי ורענן, כך שיתאים למנעד רחב של מאכלים מעודנים כסושי ודגים לבנים, סלטים בתיבול עדין, פסטה עם פירות ים אבל גם מספק שתייה נהדרת ללא אוכל לצדו.

יין לבן מבוסס ענבי נביולו מאזור ולטלינה על מורדות האלפים האיטלקיים, מינרלי וטעים, גסטרונומי מאוד אבל לא רק

אלפי רטיקה ביאנקו הוא נביולו שמופק כיין לבן או בלאן דה נואר, לבן טעים של אקלים קר, שמבטא זן ומקום באופן מיוחד וחריג. אזור היין ולטלינה שוכן בצפון לומברדיה, על הגבול בין איטליה לשוויץ, ונטוע ברובו נביולו. מורדות האלפים התלולים הם בית גידול ייחודי לנביולו ״הררי״, שנקרא כאן קיאוונסקה, ומשמש בעיקר ביינות אדומים מסורתיים שמתיישנים בחביות ענק מאון סלבוניות, אבל במקרים נדירים גם מיוצר כיין לבן. יקב נינו נגרי, שאחראי לרבע מתפוקת היין של ולטלינה, זיהה למרגלות האלפים הראטיים (מכאן הכינוי Retiche בשם היין) והאלפים של ולטלינה תנאים דומים לאזורי איכות בעולם לגידול זנים לבנים, מדרונות בגובה 350 עד 600 מטר עם קרקע חולית במפנה דרום-דרום מערבי, ונטע שם דווקא נביולו. הקרקע בעלת מקורות גיאולוגיים קדומים, בתקופה בה התנגשו הלוחות האפריקאים והאירופיים ויצרו את רכס האלפים, עם מגוון סלעים גדול. יחד עם תנאי האקלים, העושר הזה מוסיף ליין מינרליות ואלגנטיות, ושילוב של עידון ועושר. זה יין מוכוון הנאה, עם פרי שמרגיש תחילה מעט מתקתק, ממש לפני שנכנסת חומציות עסיסית וסוחטת בלוטות שמאזנת הכל ומתלכדת עם הטעמים הארוכים שמסגירים עוצמות של זן אדום.

שנין בלאן מפתיע מדרום אפריקה עם מאפיינים ואיכויות של עמק הלואר, בסגנון סמיך ועשיר עם איזון טוב שהופך אותו לטעים ונגיש

שנין הגיע לדרום אפריקה כבר במאה ה-17, ומהווה גשר של ממש בין העולם הישן והחדש במדינה הדרומית. היין הזה ברמת אמצע-גבוהה הזה מדגים שדרום אפריקה יכולה קרובה אל עמק הלואר. הכרם היחידני בן 55 בסטלנבוש וגדל ללא השקייה על אדמה גרניטית, באופן שמאלץ את הגפנים לשלוח שורשים אל יותר ממטר במעמקי הקרקע. תסיסה והבגרה על שמרים עדינים נעשים בחביות במנעד גדלים רחב שרק חלק קטן מהן חדשות. היין נגיש ורך, סמיך ודשן. וינום שנין בלאן מציע הרבה נקודות חוזקה, כולל איזון טוב ומאפיינים קלאסיים של הזן מהעולם הישן. לבן מומלץ שיפתיע חובבי שנין בלאן מעמק הלואר.

סוביניון בלאן בגרסה עילית מצ׳ילה, איכותי, חד וחי, ישיר וייחודי, מומלץ לחובבי לבנים ובמיוחד לחובבי הזן

יפה לראות את ההתפתחות של יינות יקב אונדוראגה על ציר הזמן, את השיפור המתמיד בליטוש וגיבוש האופי המיוחד שלהם. זה כולל את הסוביניון בלאן המעולה הזה מסדרת  T.H. עם קסם שמהמם את החושים. נדמה שהעשבוניות וירקרקות שבו יגרמו גם למתים להתעורר ולחייך. זהו יין מרשים אבל לא מתחנף שמתאים לצרכני יין לבן מתקדמים; בואו נאמר שהוא לא שגרתי לחיך המקומי הממוצע. הריכוז ועומק הטעם מרשימים עם הרבה לימון ותפוח ירוק חמצמץ, שממשיכים עד הסיומת הארוכה שלו. הבציר המוקדם מורגש ברעננות המיוחדת שכוללת ניחוחות וטעמים חבויים, כמו גם מינרליות עדינה, ופקק ההברגה על הבקבוק ידאג לשמר אותם ביין לשנים הקרובות. סוביניון בלאן מובחר וייחודי שמומלץ במיוחד לחובבי הזן.

ריזלינג מובחר ששואב השראה ממקורות הזן גם באופי וגם באיכות, לבן איכותי ורב הבעה, מדויק ויוצא דופן, מומלץ לחובבי הזן הריזלינג המובחר הזה מצ׳ילה מהדהד את מקביליו בגרמניה, והאופי ה״ייקי״ של הצ'יליאנים רק מעצים את ההשוואה למקורות הזן המפורסמים באירופה. הפטרוליות כאן גרמנית למהדרין אבל האלגנטיות והסיומת היבשה והאינסופית מספרת סיפור של טרואר יוצא דופן ואקלים אחר, עם השפעות ים, במילים אחרות - צ׳יליאני. הטרואר המיוחד ניכר במאפייני היין, עם 4 ק״מ בלבד המפרידים בין הכרם והאוקיאנוס השקט, ומרבצי גרניט שנמצאים ברבדים העמוקים של הקרקע. תסיסה מפוצלת בחביות צרפתיות ישנות בנות 500 ליטר ומיכלי נירוסטה מספקים עומק, עידון והשפעת עץ מינימלית. העשייה המעולה של יקב אונדוראגה השאירה כאן הרבה דקויות שמספקות עונג, כאלה שמיטיבי לכת ביין יעריכו מאוד, כמו גם חובבי יינות ריזלינג מובילים מגרמניה ואלזס.

קברנה סוביניון עם הרבה השראה מבורגון, אדום קל בסגנון עולם ישן שמבטא את מאפייני הזן בצורה ייחודית ומרעננת 

דמייננו בורגון אדום, אבל עם קברנה סוביניון במקום פינו נואר. זו ההקבלה הראשונה שעולה מהאדום המיוחד הזה, שמציע גוף קל עד בינוני, עידון ורוך, חומציות נעימה שמשתלבת בטאנים מרוסנים, וקורטוב של קסם מהעולם הישן. מולין דה גאסאק קברנה הוא יין לשתות לבדו בעונות מעבר או צונן בקיץ, וילווה היטב גבינות מעודנות, פסטות בתיבול עדין, בשרים קלים, קרפצ׳ו וגם דג לבן בעשבי תיבול.

אדום מעודן, מפתה ואדמתי מאזור הר הגעש אתנה שבסיציליה, מאוזן מאוד ועשוי היטב. מומלץ לחובבי בורגון אדום

הר הגעש אתנה בסיציליה הוא לא רק תופעה גיאולוגית, אלא גם אזור ייחודי לגידול ענבי יין שרובם ככולם זנים מקומיים. יקב קוראטולו אריני מסיציליה מציע יינות טעימים ונגישים עם תמורה טובה מאוד וגם מצליח לצקת תוכן מעניין לתוכם, וביין הזה שנמנה על הסדרה הגבוהה יותר שלו הוא עושה עבודה טובה במיוחד. קורטולו אריני אתנה רוסו מופק מחלקה בגובה 750 מטר בצדו הצפוני של הר הגעש אתנה הנטועה בזן המקומי נרלו מסקלזה. הוא מזכיר בורגון אדום גם בגוף הקל, בהרמוניה היפה ואפילו בחומציות הנוכחת שנושאת את הטעמים העדינים ותעזור לו להתיישן יפה למשך עשור ויותר.