אונדוראגה אלטזור Undurraga Altazor

תיאור

רשמי טעימה – בציר 2007: היין בן 9 בטעימה והתרכך מאוד. במקום להתפרץ החוצה הוא הסתגר מעט, והמורכבות הרבה שבו הפכה חידתית עוד יותר. נדרשו ליין שעתיים כדי להיפתח, רק אז התבהרה התמונה, החומציות מצאה את מקומה ופתחה את היין, שטעמיו האפלים שטו במבנה רענן. הגוף מלא והמרקם סמיך ורך עם טאנים קטיפתיים שנשארו רעננים, כמו היין כולו שהוא נעים לשתיה ומעורר. יין אפל ורך שכזה יתאים לבשרים ודגים מעושנים, ומאכלים עמוקי טעם כמו תבשילי קדרה. צבעו ארגמן כהה ואטום ממש. צבעו ארגמן כהה ועמוק. האף עם בישום אפל, מורכב וחידתי: זיתים שחורים ואספלט, רבדים של אניס, זעתר, מנטה, ולבסוף אדמה רטובה ורעננה. החיך מתחיל רענן ונגיש, מרוכז בעדינות עם מבנה נהדר וגוף מלא, חמצמץ ומרענן, ומתפתח למתיקות סמיכה ואפלה שעולות ממנה אינספור דקויות שממשיכות בסיומת ארוכה מאוד.

מאחורי היין: יין דגל בדרך כלל מקבל שם בעל משמעות מיוחדת, ובמקרה זה הוא נקרא על שם פואמה וספר מאת המשורר הצ׳ליאני ויסנטה הוידוברו (Vicente Huidobro). שמה המלא הוא ״אלטאזור, או מסע בעזרת מצנח״; אותו מצנח מצויר על תווית הבקבוק. מתוך השיר נבחר ציטוט יפהפה – וכמובן סמלי – להיכתב על התווית: ״אם לא אעשה משהו משוגע פעם בשנה, אני אשתגע״, ביטוי מתחכם להכרה בצורך של הרוח לאבד שליטה כדי להתקיים ולחזור אל המהות שלה (קישור לפואמה המלאה). והיין אכן מדגים עשייה אמיצה, ללא כל פשרות על אופי ייחודי ושונה כל כך, מעשה קיצוני בכמה מובנים, שמציע חוויה מיוחדת ביין יוצא דופן.

פרטים נוספים:

• יקב: Undurraga (צ’ילה)
• שנת בציר במלאי: 2015
• הרכב זני: 85% קברנה סוביניון באזור מאיפו אלטו, 7% קרמנר מעמק קולצ’גואה, 6% קריניאן מאזור קאוקנס
• הרכב קרקע: קברנה סוביניון – סחף עם תכולת אבן גבוהה, קרמנר – חרסית, קריניאן – חמר עם תכולת קוורץ גבוהה מעל שכבת גרניט
• אלכוהול: 14%
• חשוב לדעת: לאוורר שעתיים לפחות לפני השתיה. יתיישן לפחות עשור מהבציר
• ללגום ליד… דגים ובשרים מעושנים, צלי טלה בעשבי תיבול