צ'ילה - הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים https://www.feinschmecker.co.il/category/chilean_wine/ אתר שאוהב יין ומעדיף כוס אחת בכל יום Wed, 13 Mar 2024 07:52:39 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 https://www.feinschmecker.co.il/wp-content/uploads/2023/08/favicon.jpeg צ'ילה - הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים https://www.feinschmecker.co.il/category/chilean_wine/ 32 32 Pedro Parra Soulpit https://www.feinschmecker.co.il/pedro-parra-soulpit/ https://www.feinschmecker.co.il/pedro-parra-soulpit/#respond Fri, 08 Mar 2024 22:07:26 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=12771 הזן ההיסטורי הזנוח של צ׳ילה הופך לפרמייה קרו קל ועמוק שלא דומה לשום דבר אחר

The post Pedro Parra Soulpit appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

]]>
  • יקב: Pedro Parra – ביו ביו, צ׳ילה
  • בתמצית: הזן ההיסטורי הזנוח של צ׳ילה הופך לפרמייה קרו קל ועמוק שלא דומה לשום דבר אחר
  • הרכב זני: פאיס
  • הרכב קרקע: בזלת מפורקת ממוצא וולקני
  • אלכוהול: 12.5%
  • מחיר משוער: 195₪
  • חשוב לדעת: רצוי לצנן בקיץ ל-16 מעלות, יכול להתיישן 5 שנים לפחות מהבציר
  • ללגום ליד… בשרים קלים, דגים על האש,
  • סולפיט הוא יין מרתק בהרבה מובנים, וניסיון להפוך את המורשת הייחודית והזנוחה של יינות צ׳ילה למקור לגאווה.
    פאיס הוא הגפן ההיסטורי וסמל של צ׳ילה. הוא הגיע כנראה עם הכיבוש הספרדי בדרום אמריקה לפני 500 שנה, והובא ע״י קורטז (או התפתח מאותו גפן. הכובשים חיפשו תחליף למשקה הכהיל שהיה קשה לייבא אל היבשת החדשה, ופאיס מאז ועד היום מספק חומר גלם מתאים לייצור פיסקו בצ׳ילה ופרו.
    אם יש זנים שהם סוסי עבודה, למשל גרנאש וקריניאן, פאיס הוא עבד. פאיס בעל זג (קליפה) דק ומניב יינות קלי גוף וצבע, אבל היכולת שלו לשגשג גם בטרוארים קשוחים ולספק כמויות פרי עצומות הפכו אותו לנפוץ ביותר בצ׳ילה ופרו למשך מאות שנים. רק בתחילת המאה ה-20 הורידו אותו הזנים הבורדולזיים האופנתיים מראש הרשימה.
    פדרו פרה הוא מומחה צ׳יליאני לטיפוח קרקעות כרמים שנולד באזור איטטה והחליט לחזור הביתה כדי להפיק מהברווזון המכוער את הפוטנציאל ליין רציני. עמדו לרשותו הידע והשותפים המתאימים לדרך. את ההשכלה וההכשרה בטיפוח קרקעות כרמים הוא קיבל בצרפת. פדרו יועץ כיום ליקבים מצ׳ילה ועד בורדו, כולל שמות גדולים כמו קומנדו ג׳י, ז׳אן מארק רולו וליג׳ר בלאייר.
    בפדרו בערה תשוקה לעשות משהו משמעותי בתחום, והוא הבין שעליו לדאוג גם להפקת היין עצמו. בעזרת הבנת התנאים שפאיס זקוק להם כדי להפוך יין גדול, הוא איתר כרמים ותיקות מאוד באזור הילדות שלו באיטטה.
    בפרויקט באיטטה מופקי 8 יינות שונים מפאיס וסינסו. Soulpit מופק מגפנים ותיקות בנות 140 שגדלות על קרקע בזלת מפוררת ממוצא וולקני, בדומה לכרמי הר אתנה. למיטב הבנתי זהו הבציר הראשון שלו, 2020.
    אם בורגון אדום הוא יצור חריג אצל חובבי אדומים כבדים, פאיס הוא כמעט כזה לעומת פינו נואר. האוקסימורון שבין גוף אוורירי קל משקל למיקרוקוסמוס של רבדים עדינים חריג עוד יותר כאן, לא כל שכן ביין גבוה כמו זה. האופי האותנטי מתודלק על ידי שימוש באשכולות שלמים ב-60% מהפרי, שעובר השרייה ותסיסה במיכלי בטון, ולאחר מכן מתרכך שנה בחביות מהסוג הפחות מתערב.
    אחרי ההפתעה מהפער בין הקלילות והרבדים שמרגישים עטופים ונינוחים, הרושם הראשוני הוא שהכל נופל למקום יפה. הפרי טעים ומפתה, והאיזון והמשקל גורמים לבקבוק להתרוקן מאוד בקלות. מורגשות השפעות קרבוניות של מסטיק ותות בשל, עם תות מיובש ברקע, אוממי ופטל אדום, ורמז לשוקולד חלב. מורגשת גם גישת מינימום-התערבות באופי המשוחרר של היין, שלא מפריע לו להתגבש למשהו מאוד ברור. יין שאשמח לחזור אליו, גם אם המחיר מעט מוגזם.

    רשמי טעימה, בציר 2021 – דצמבר 2023: צבע ארגמן אדמדם שקוף. האף מורכב עם השפעות קרבוניות של מסטיק ותות בשל, תות מיובש ברקע, אוממי ופטל אדום, רמה לשוקולד חלב. בחיך חומצה מרוסנת של פרי רענן, טאנין עדין, ברזל ואוממי מהאף, ושאר הרבדים ברקע. הסיומת ארוכה.

    The post Pedro Parra Soulpit appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/pedro-parra-soulpit/feed/ 0
    Undurraga Brut https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-brut/ https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-brut/#respond Tue, 26 Jan 2021 22:45:26 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?option=com_wordpress&p=7384 מבעבע צנוע ואיכותי, שופע פרי ואופי, טעים ומרומם

    The post Undurraga Brut appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    מבעבע צנוע ואיכותי, שופע פרי ואופי, טעים ומרומם

    אונדוראגה ברוט הוא מבעבע טעים ומתעתע מעט: יבש אבל עם טעמי פרי מתקתק, צנוע ויחד עם זאת מאוזן ומלוטש באופן שמקנה לו עידון ומזמן שתייה רצופה, כזו שמרוקנת הבקבוק במהירות. היין מופק מענבי שרדונה ופינו נואר בשיטת שרמט, שבה התירוש הראשוני עובר עם סוכר ושמרים אל מיכל לחץ לתסיסה שניה שתהפוך אותו למבעבע. הוא טעים לבדו כאפריטיף או לצד פירות מתוקים-חמצמצים וגבישות קשות, אבל ילווה היטב גם מאפים מלוחים, סלטים רעננים, סושי, דגים ופירות ים. מומלץ לא רק לאירוע חגיגי, אלא גם להרמת מצב הרוח ביום יום.

    רשמי טעימה – בציר 2019: צבע קש זהוב יפה. באף פרי רענן, תפוח ואגס, צימוק והדרים ברקע. החיך עם פרי מתקתק ומוס נעים, חומציות עדינה שעולה עם המשך יבש ועדין עד הסיומת המתמשכת.

    פרטים נוספים:

    • יקב: Undurraga (עמק מרכזי, צ’ילה)
    • הרכב זני: 60% שרדונה, 40% פינו נואר
    • אלכוהול: 12%
    • מחיר מומלץ: 45₪
    • יבואן: אדום כהה
    • חשוב לדעת: לצנן היטב 8-10 מעלות
    • ללגום ליד… אפריטיף פירות וגבינות מלוחות, סושי, סלט תאילנדי פיקנטי

    The post Undurraga Brut appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-brut/feed/ 0
    Undurraga Altazor 2010 https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-altazor-2010/ https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-altazor-2010/#respond Thu, 04 Feb 2016 23:04:43 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=5667 יין איקוני של צ׳ילה וביטוי יוצא דופן של האזור, אפל ורב רבדים, חידתי ומפעים. מומלץ למיטיבי לכת ביין

    The post Undurraga Altazor 2010 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    • יקב: Undurraga (צ’ילה)
    • בתמצית: יין איקוני של צ׳ילה וביטוי יוצא דופן של האזור, אפל ורב רבדים, חידתי ומפעים. מומלץ למיטיבי לכת ביין
    • הרכב זני: קברנה סוביניון, קרמנר, סירה, קריניאן ופטי ורדו
    • אלכוהול: 14%
    • מחיר מומלץ: 285₪
    • חשוב לדעת: לאוורר שעתיים לפחות לפני הפתיחה. זמין לשתיה ויתרכך לפחות עד 2019
    • יבואן: אדום כהה
    • ללגום ליד… דגים ובשרים מעושנים, צלי טלה עם עשבי תיבול 

    יין הדגל של יקב אונדוראגה עושה כמה דברים בצורה טהורה ומיוחדת, קיצונית, שהופכים אותו ליוצא דופן. יקב אונדוראגה הלך עד הסוף עם ביכור ביטוי אופי על פני פניה למכנה משותף רחב ומוכר. שילוב הזנים הייחודי עם התיבול של קרמנר (Carménère), הזן שהפך בלעדי לתעשיית היין בצ׳ילה ומזוהה איתה יותר מכל, מבטא אמירה מקורית של מקום ואופי. הוא מורכב ודחוס כל כך שהוא הופך לחידתי, הוא אפל ויחד עם זאת רענן, חמצמץ ומאוזן מספיק כדי להיות ״יין זורם״, כזה שמפתה וכמעט לא ניתן לשבוע ממנו. יין שהוא אוקסימורון ולא דומה לאף יין אחר. אלטאזור הוא יין שמתאים ומאוד ראוי לשתיה ארוכה וסבלנית; שיעור הקומה שלו מתבהר ככל שעובר הזמן. זהו יין חדשני באופן מודע והרפתקני, וככה הוא מסמל את סגנון העולם החדש, אבל עם מורכבות וחידתיות שמזכירות במשהו את העולם הישן. הרבדים כאן רבים משניתן למנות והאופי המיוחד ירתק שותים מתקדמים. צבעו ארגמן כהה ועמוק. האף עם בישום אפל, מורכב וחידתי: זיתים שחורים ואספלט, רבדים של אניס, זעתר, מנטה, ולבסוף אדמה רטובה ורעננה. החיך מתחיל רענן ונגיש, מרוכז בעדינות עם מבנה נהדר וגוף מלא, חמצמץ ומרענן, ומתפתח למתיקות סמיכה ואפלה שעולות ממנה אינספור דקויות שממשיכות בסיומת מתמשכת מאוד. יין מעולם אחר שמציע חוויה יוצאת דופן; מומלץ למיטיבי לכת ביין.

    מאחורי היין: יין דגל בדרך כלל מקבל שם בעל משמעות מיוחדת, ובמקרה זה הוא נקרא על שם פואמה וספר מאת המשורר הצ׳ליאני ויסנטה הוידוברו (Vicente Huidobro). שמה המלא הוא ״אלטאזור, או מסע בעזרת מצנח״; אותו מצנח מצויר על תווית הבקבוק. מתוך השיר נבחר ציטוט יפהפה – וכמובן סמלי – להיכתב על התווית: ״אם לא אעשה משהו משוגע פעם בשנה, אני אשתגע״, ביטוי מתחכם להכרה בצורך של הרוח לאבד שליטה כדי להתקיים ולחזור אל המהות שלה (קישור לפואמה המלאה). והיין אכן מדגים עשייה אמיצה, ללא כל פשרות על אופי ייחודי ושונה כל כך, מעשה קיצוני בכמה מובנים, שמציע חוויה מיוחדת ביין יוצא דופן.

    Undurraga Altazor 2007: היין בן 9 בטעימה והתרכך מאוד. במקום להתפרץ החוצה הוא הסתגר מעט, והמורכבות הרבה שבו הפכה חידתית עוד יותר. נדרשו ליין שעתיים כדי להיפתח, רק אז התבהרה התמונה, החומציות מצאה את מקומה ופתחה את היין, שטעמיו האפלים שטו במבנה רענן. הגוף מלא והמרקם סמיך ורך עם טאנים קטיפתיים שנשארו רעננים, כמו היין כולו שהוא נעים לשתיה ומעורר. יין אפל ורך שכזה יתאים לבשרים ודגים מעושנים, ומאכלים עמוקי טעם כמו תבשילי קדרה. צבעו ארגמן כהה ואטום ממש. האף סמיך, רענן ואפל עם רבדים רבדים של פטל אדום, תות שחור, אספלט, אניס, קפה, רוזמרין, חמאה ואדמה רטובה רעננה. החיך רענן וחמצמץ עם גוף מלא ומתפתח לרבדים מתובלים עם מרירות עדינה, האל מאוזן למופת ונגיש מאוד, ממשיך בסיומת מתמשכת מאוד.

    The post Undurraga Altazor 2010 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-altazor-2010/feed/ 0
    Don Melchor 2011 https://www.feinschmecker.co.il/concha-y-toro-don-melchor-2011/ https://www.feinschmecker.co.il/concha-y-toro-don-melchor-2011/#respond Wed, 03 Feb 2016 21:59:37 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=5661 צ׳יליאני סופר-פרמיום, מלוטש ועשוי לעילא, מאוזן ונגיש מאוד

    The post Don Melchor 2011 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    • יקב: Concha Y Toro (צ’ילה)
    • בתמצית: צ׳יליאני סופר-פרמיום, מלוטש ועשוי לעילא, מאוזן ונגיש מאוד
    • הרכב זני: 97% קברנה סוביניון, 3% קברנה פרנק
    • אלכוהול: 14.6%
    • מחיר מומלץ: 450₪
    • חשוב לדעת: לאוורר שעה לפני השתיה. טעים ישר מהבקבוק אבל יעמיק ויתרכך בעשור הקרוב
    • יבואן: שקד
    • ללגום ליד… בשרים עשירים, תבשילי קדרה. יסב עונג בשתיה לבדו 

    הבלנד האדום היוקרתי של הענק הצ׳יליאני קונצ׳ה אי טורו (Concha Y Toro) מכוון גבוה מאוד, לרף הסטנדרטים של בורדו גדול. כדי לעמוד ברף הזה הוא מקבל טיפול מושקע מאוד בכל מובן, בכרם וביקב, במעבדה ובצד המסחרי, וגם בייעוץ מיקבים איקוניים מבורדו. חלקות הקברנה המובחרות ביותר של היקב בעמק מאיפו חולקו ל-150 תתי-אזורים ומטופלים באופן נפרד, משלב הכורמות ועד שלב היישון בחביות, לפני שיימסכו ליין הסופי. הריסון, האיזון והדיוק ביין הם בשיאם, והתוצאה מאוד נגישה וטעימה, גם אם שמרנית באופיה, עם מורכבות ואיכות גבוהה מאוד. יש כאן בשלות ורעננות שמתגבשות יחד במבנה אלגנטי ומוגדר היטב. היין יספק שותים תובעניים החובבים יינות אדומים עשירים. זה בדיוק הסגנון והאיכות שמדרגי היין המפורסמים בעולם אוהבים להעלות על נס והיין קוטף ציונים מרקיעי שחקים באופן עקבי אצל אנשי רוברט פרקר. צבעו ארגמן עמוק יפה. האף נעים ודי מפתה עם רבדים של פרי אדום בשל, עשבוניות עדינה ונימים של אדמה לחה, חלביות, דפנה, שוקולד מריר וקפה. החיך רך וחמצמץ, עשיר עם גוף מלא, נגיש וטעים, עם מרירות עשבונית עדינה בקצוות, הכל נופל למקום בשקט ואלגנטיות מסוימת, ועדיין מעט חייתית מתחת לפני השטח, מספקת קצת עוצמה לחוויה. יין לחובבי אדומים שופעים שמרניים יחסית שמוכנים לשלם פרמייה על יוקרה.

    The post Don Melchor 2011 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/concha-y-toro-don-melchor-2011/feed/ 0
    Undurraga Founder’s Collection Cabernet Sauvignon 2010 https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-founders-collection-cabernet-sauvignon-2010/ https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-founders-collection-cabernet-sauvignon-2010/#respond Wed, 03 Feb 2016 21:30:44 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=5651 קברנה צ׳יליאני עילי, עדין ועשוי היטב, עמוק ורענן, מופלא

    The post Undurraga Founder’s Collection Cabernet Sauvignon 2010 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    • יקב: Undurraga (צ’ילה)
    • בתמצית: קברנה צ׳יליאני עילי, עדין ועשוי היטב, עמוק ורענן, מופלא
    • הרכב זני: 100% קברנה סוביניון (עמק מאיפו)
    • אלכוהול: 14.2%
    • מחיר מומלץ: 130₪
    • חשוב לדעת: לאוורר שעה לפחות לפני הפתיחה. זמין לשתיה ויתרכך לפחות עד 2019
    • יבואן: אדום כהה
    • ללגום ליד… בשרים קלים, מאכלים מעודנים 

    זהו הקברנה המובחר ביותר של יקב אונדוראגה (Undurraga) הצ׳יליאני, שמצטיין בהפקת יינות איכות מלאי אופי בכל רמת מחיר. במקרה זה האופי מעודן ומרובד. היין מופק מכרמי איכות בנות 35 שנה לפחות בסביבת היקב בסנטה אנה שבעמק מאיפו, שהמייסד דון פרנסיסקו אונדוראגה היה מפיק מהם יינות להנאה אישית; מכאן נובע שם הסדרה Founder’s Reserve. זהו קברנה קל יחסית, רך ורענן מאוד, עם הרבה רבדים עדינים, בישום נעים ואלגנטיות נעימה. יש בו נקודת אמצע יפה בין העולם החדש והישן, עם נטיה ברורה לאחרון ואיכות שמגבה אותה. היין זמין לשתיה ואם תחכו כמה שנים תקבלו אותו רך ונדיב. צבעו ארגמן עמוק ורדרד. באף רבדים של עשבים, פטל אדום, אקליפטוס, טחב, מנטה, שוקולד ואניס. החיך רענן עם טאנים עדינים וחומציות אלגנטית, גוף בינוני פלוס, עושר עדין ומורכב שממשיך בסיומת ארוכה ומופלאה. קברנה מעולה למי שפתוח לקבל עושר מופלא במשקל בינוני.

    The post Undurraga Founder’s Collection Cabernet Sauvignon 2010 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-founders-collection-cabernet-sauvignon-2010/feed/ 0
    T.H. Riesling San Antonio 2012 https://www.feinschmecker.co.il/th-riesling-san-antonio-2012/ https://www.feinschmecker.co.il/th-riesling-san-antonio-2012/#respond Fri, 14 Aug 2015 17:25:02 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=5184 ריזלינג עילי ורב הבעה מצ׳ילה, מדויק ומיוחד, מומלץ למיטיבי לכת ביין

    The post T.H. Riesling San Antonio 2012 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    • יקב: Undurraga (צ’ילה)
    • בתמצית: ריזלינג עילי ורב הבעה מצ׳ילה, מדויק ומיוחד, מומלץ למיטיבי לכת ביין
    • הרכב זני: 100% סוביניון בלאן (עמק ליידה)
    • אלכוהול: 12.5%
    • מחיר מומלץ: 115₪
    • חשוב לדעת: לצנן במתינות 10-12 מעלות. ישתמר עד 6 שנים משנת הבציר
    • יבואן: אדום כהה
    • ללגום ליד… אפריטיף פירות וגבינות קשות, אוכל אסיאתי עשיר, מאכלי עוף, תבשילי ירקות עשירים

    הריזלינג המובחר הזה מצ׳ילה מזכיר במשהו את מקביליו האלזסיים, ואולי אופיים ה״ייקי״ של הצ’יליאנים מהדהד את הקרבה לסגנון הריזלינג מאזורי היין המפורסמים באירופה. אבל היובש והאיזון הפנימי אחרים. הפטרוליות כאן גרמנית למהדרין אבל האלגנטיות והסיומת היבשה והאינסופית מספרת סיפור של טרואר יוצא דופן ואקלים אחר, ימי יותר, או במילים אחרות – צ׳יליאני. הטרואר המיוחד ניכר במאפייני היין, עם 4 ק״מ בלבד המפרידים בין הכרם והאוקיאנוס השקט, ומרבצי גרניט שנמצאים ברבדים העמוקים של הקרקע. תסיסה מפוצלת בחביות טונו (500 ליטר) ישנות ומיכלי נירוסטה מספקים עומק, עידון ונוכחות מינימלית של טעמי חבית. העשייה המעולה של יקב אונדוראגה השאירה כאן הרבה דקויות שמספקות עונג, כאלה שמיטיבי לכת ביין יעריכו מאוד, כמו גם חובבי ריזלינג גרמני ואלזסי. צבעו קש זהוב עדין. האף מתפקע מפטרוליות ומינרליות שמצליחות להתכנס בצורה לא ברורה למסגרת אלגנטית, ומתחת עולים רבדי תפוח ירוק ורמזים לאפרסק צעיר, תאנה ומליחות ים עדינה. החיך פריך עם גוף קל עד בינוני ומתפתח לעושר יבש ופנטסטי ששוטף את החיך וסוחט אותו ארוכות בעדינות. ריזלינג פנומן שעומד ללא רגשי נחיתות מול מקביליו האירופאיים שצוינו לעיל.

    מאחורי היין: הריזלינג המעולה שנסקר לעיל ממשיך את קו סדרת TH של יקב אונדוראגה הצ’יליאני, שמשמעות שמו היא Terroir Hunter, או צייד טרואר. היינות בסדרה מופקים מכרמים יחידניים בעלי פרי באיכות יוצאת דופן ומבטאים באופן חי ונקי עושר ניחוחות וטעמים מבלי להכביד.

    The post T.H. Riesling San Antonio 2012 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/th-riesling-san-antonio-2012/feed/ 0
    Sibaris Gran Reserva Chardonnay 2013 https://www.feinschmecker.co.il/sibaris-reserva-especial-chardonnay-2013/ https://www.feinschmecker.co.il/sibaris-reserva-especial-chardonnay-2013/#respond Thu, 16 Jul 2015 20:46:16 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=5099 שרדונה צ׳יליאני עסיסי ומרווה, מאוזן ומורכב מעט, נעים וטעים, נהדר

    The post Sibaris Gran Reserva Chardonnay 2013 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    • יקב: Undurraga (צ’ילה)
    • בתמצית: שרדונה צ׳יליאני עסיסי ומרווה, מאוזן ומורכב מעט, נעים וטעים, נהדר
    • הרכב זני: 100% שרדונה (עמק מאיפו)
    • אלכוהול: 14%
    • מחיר מומלץ: 70₪
    • חשוב לדעת: לצנן היטב 8-10 מעלות. מומלץ לשתות עד 5 שנים משנת הבציר
    • יבואן: אדום כהה
    • ללגום ליד… אפריטיף מלוחים, פסטות, בשרים עסיסיים, אוכל אסיאתי עשיר. מתאים לשתייה ספונטנית לבדו

    סדרת ׳סיבאריס׳ של יקב אונדורגאה מציגה קו של יינות מובחרים יחסית, זורמים ונגישים, עם כוונה עיקרית להסב הנאה. בעוד יינות האדומים בסדרה קלים יחסית להבנה, השרדונה חמקמק יותר. לקח לי שלוש פעמים לטעום אותו כדי לעמוד על טיבו, ובפעם השלישית הבנתי גם למה. הוא יין שונה ונפרד מכל קטגוריה, וגם אם הוא חולק קווי דמיון ליינות שרדונה זניים – הוא שונה גם מהם. אולי זה הטרואר הצ’יליאני שעושה משהו מיוחד לזן הלבן האצילי העשיר. יש בו איזון נהדר שמדגים שימוש חכם ומדויק בחביות, עם גווני עץ מרוסנים מאוד שנעלמים בתוך מאפייני הפרי – מעלה שהיה נחמד להיתקל בה יותר בשרדונה זניים. החותם של היין הוא העסיסיות המרווה והנהדרת שלו, גם היא לא ממש דומה  ובעלת אופי ייחודי. זהו יין לרוות בו צימאון בהנאה, שחובבי שרדונה יתרגלו אליו בקלות; לאוכל הוא מתאים כמו כפפה – כל אוכל כנראה, אבל הוא יבריק במיוחד לצד אוכל אסיאתי עשיר בטעם. צבעו זהב עמוק מרהיב עם נימים ירקרקים. האף שופע ועסיסי, מתחיל בקמומיל ותירס מתוק, ממשיך אל עשב לימון, תפוח מתקתק, דבש ונימי ג׳ינג׳ר. החיך משקף את כל מאפייני האף עם גוף קל עד בינוני וזורם באופן די מפתיע, עם נימים של עץ ומרירות קלושה בלבד, והכל זורם אל סיומת ארוכה וטובה. יופי של שרדונה, מומלץ לחובבי לבנים וחובבי הזן שמחפשים להרחיב אופקים דרך יין איכותי.

    The post Sibaris Gran Reserva Chardonnay 2013 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/sibaris-reserva-especial-chardonnay-2013/feed/ 0
    Undurraga ‘U’ Chardonnay 2013 https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-u-chardonnay-2013/ https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-u-chardonnay-2013/#comments Sun, 05 Jul 2015 23:37:03 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=5033 שרדונה זני נפלא ליומיום ויותר מזה, טעים ומרענן, מומלץ

    The post Undurraga ‘U’ Chardonnay 2013 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    • יקב: Undurraga (עמק מרכזי, צ’ילה)
    • בתמצית: שרדונה זני נפלא ליומיום ויותר מזה, טעים ומרענן, מומלץ
    • הרכב זני: 100% שרדונה
    • אלכוהול: 13%
    • מחיר מומלץ: 45₪
    • יבואן: אדום כהה
    • חשוב לדעת: לצנן היטב 8-10 מעלות, בקיץ אפשר לשתות ישר מהמקרר
    • ללגום ליד… סושי, דגים על האש, מאכלי אספרגוס או ברוקולי, אפריטיף גבינות ופירות
    כמו יינות אחרים טובים של יקב אונדוראגה המצטיין מצ׳ילה, גם השרדונה הזה מדגים הרבה איכויות ותובנות בצניעות נעימה. יין פשוט שהוא בעצם לא פשוט בכלל. כמובן שהכל מתחיל בחומר גלם טוב: הפרי גדל בעמק המרכזי של צ׳ילה, על קרקע לא מאוד פוריה ותחת השפעות אקלימיות מהאוקיאנוס השקט הדרומי; הקיץ חמים ומעט לח אבל הרוחות מחבל האנדים שומרות על הגפנים ומקררות אותן בלילה. טיפול מדויק בכרמים ובפרי מניב שרדונה נעים ומאוזן, שמרגיש מאופק רק כשנזכרים בהשפעות החבית המיותרות שאין בו – לא כבד מדי, לא מר מדי, לא כורע תחת טעמי עץ או מתיקות מוגזמת. המרקם בעל הכתפיים הרחבות האופייני לזן מורגש כאן במשורה בלבד, ביין זורם, נקי וטעים. אין כאן עומק יוצא דופן, אבל יש מעט תחכום והרבה איכויות נעימות שכיף לצלול אליהן. כל אלה הופכים את השרדונה הזה ליין אפריטיף שלא חייב ארוחה או חטיפים לידו כשלוגמים אותו בספונטניות. צבעו זהוב ירקרק. באף תפוח ירוק, משמש, מינרליות ורמז לאגוז ופטרוליות. החיך כאמור בשרני רק ברמיזה עם גוף בינוני-קל, עסיסי ופריך, שסוחט מעט את החיך, עד הסיומת הנעימה והמתמשכת. שרדונה קטן מצטיין ומומלץ במחיר נוח מאוד.

    The post Undurraga ‘U’ Chardonnay 2013 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/undurraga-u-chardonnay-2013/feed/ 1
    T.H. Carignan Maule 2009 https://www.feinschmecker.co.il/t-h-carignan-maule-2009/ https://www.feinschmecker.co.il/t-h-carignan-maule-2009/#respond Fri, 30 Jan 2015 20:31:47 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=4339 קריניאן צ׳יליאני מובחר עם רבדים ים תיכוניים דווקא. מוצלח ומומלץ בחום

    The post T.H. Carignan Maule 2009 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    • יקב: Undurraga (צ’ילה)
    • בתמצית: קריניאן צ׳יליאני מובחר עם רבדים ים תיכוניים דווקא. מוצלח ומומלץ בחום
    • הרכב זני: 100% קריניאן (עמק מאולה – Maule)
    • אלכוהול: 15%
    • מחיר מומלץ: 125₪
    • יבואן: אדום כהה
    • ללגום ליד… מאכלי דגים, תבשילי ירקות רעננים
    זן הקריניאן עושה טיול מעניין ביין החמקמק והמעולה הזה, עם בשלות וחמיצות נמוכה האופייניות לאזורי העולם החדש והדים למקורות הספרדים של הזן מהעולם הישן. אני יכול לדמיין צרכני יין שמרנים יחסית שתוהים על קנקנו, יין סמיך אבל לא טיפוסי שכמותו. זהו אינו יין גנרי, אלא קריניאן זני, בתוספת מאפיינים צ׳יליאניים אופייניים של עשבים וים, אבל במקרה זה הים הוא התיכון דווקא. סדרת TH של יקב אונדוראגה המוביל מצ׳ילה, ששמה הוא ראשי תיבות של ״צייד טרואר״ באנגלית, מציעה יינות זניים מכרם יחידני. זהו רעיון נפוץ ביינות עולם חדש וגם אצלנו בישראל, והוא זוכה למשמעות מיוחדת במקרה זה. שני כרמי הקריניאן הוותיקים בעמק מאולה (Maule) שסיפקו את הפרי ליין הם בעלי אקלים יבש וחם – עד 32 מעלות בקיץ בממוצע, שמספק הסבר לניחוחות וטעמים ים תיכוניים מובהקים שעולים מתחת למאפייני הזן השופעים. בפעם האחרונה שנתקלתי בניחוחות נמל דייגים ביין אדום הם עלו מיין סיציליאני, והימצאותם בקריניאן צ׳יליאני מוסיפה לו אקזוטיות יפה. האיזון בין המאפיינים המיוחדים יסייעו ליין ללוות מגוון מאכלים רחב מאוד, כולל תבשילי דגים וגם בשרים עשירים. עשייה מעולה הופכת את היין לגדול, בשל והרמוני, רענן ומורכב, ועם זאת לא צפוי או מתחנף מדי. צבעו אדום כהה ואטום ממש. האף מורכב וחמקמק עם פטל שחור ואניס, ניחוח ים, זיתים שחורים, תפוח ירוק, מינרליות עדינה ורמז למנטה. החיך שופע ורענן עם טעם של עוד, גוף מלא, רך ועגול, מעט טאני עם סיומת ארוכה ונעימה. קריניאן גדול שמומלץ לחובבי יינות ספרד וחובבי קריניאן מתקדמים.

    The post T.H. Carignan Maule 2009 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/t-h-carignan-maule-2009/feed/ 0
    Single Vineyard 1865 Carmenère 2010 https://www.feinschmecker.co.il/single-vineyard-1865-carmenere-2010/ https://www.feinschmecker.co.il/single-vineyard-1865-carmenere-2010/#respond Wed, 17 Dec 2014 21:44:56 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=4163 קרמנר זני מרוכז ונגיש מאוד מצ׳ילה, עסיסי ורענן, מאוזן ועשוי היטב, שילווה בקלות מגוון מאכלים

    The post Single Vineyard 1865 Carmenère 2010 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
  • יקב: Viña San Pedro (צ’ילה)
  • בתמצית: קרמנר זני מרוכז ונגיש מאוד מצ׳ילה, עסיסי ורענן, מאוזן ועשוי היטב, שילווה בקלות מגוון מאכלים
  • הרכב זני: קרמנר (עמק מאולה)
  • אלכוהול: 14.5%
  • מחיר מומלץ: 65₪
  • חשוב לדעת: לאוורר שעה וחצי לפחות לפני השתיה. היין מעט צעיר ויתרכך בחצי עשור הקרוב
  • יבואן: אדום כהה
  • ללגום ליד… תבשילי בקר חמצמים, חריימה, פסטות חמצמצות וחריפות, שוקולד מריר עם פטל. ייענג היטב לבדו
  • הקרמנר הזני המובחר הזה מדגים כמה דברים שקצת מתחבאים מתחת פני השטח. זהו יין טעים, מאוזן ורענן, פרי עבודה מצוינת מבית יקב ותיק ומנוסה. המספר 1865 בשם הסדרה שאליה שייך היין מציינת את שנת הקמת היקב כמחווה למייסדיו. כרגיל ביינות קרמנר זניים, יש דמיון קל לאלה העשויים מקברנה סוביניון, אלא שיקבי צ׳ילה למדו לבדל אותם ולהעדיף את מאפייני הפרי הייחודיים על פני השפעות היישון בחבית. התוצאה היא רעננות טובה שמאזנת את ריכוז טעמי הפרי. מי שמחפש מסתורין, אפלוליות והרפתקנות, עדיף שיחפש במקום אחר. חשוב לאפשר ליין להתאוור היטב, גם כדי לשחרר את הניחוחות האפלים העולים מיינות קרמנר זניים ברגעים הראשונים שלאחר פתיחת הבקבוק, אבל בעיקר כדי לתת ליין להגיע למה שהוא – פצצת טעם טעימה מאוד שתלווה קשת מאכלים רחבה מאוד ותנעם לחיכם של רבים. היין ילווה היטב סטייק איכותי אבל גם תבשילי דגים חמצמצים, ובמיוחד מאכלים חריפים שיינות קרמנר מתחברים אליהם בהצלחה. צבעו סגול אדמדם כהה ומפתה. האף רענן, עשבוני ומתקתק עם גרגרי יער בשלים ומנטה ולאחר גם מעט אניס ורמזים לקינמון, אקליפטוס ומליחות ים. החיך מתקתק וטאני עם גוף בינוני ושופע רעננות מחייה, הפרי מקבל את רוב הבמה ומלווה על ידי שאר המאפיינים מהאף שמובילים אל סיומת מתקתקה ומרוכזת. הקרמנר הזה הוא מעין Crowd Pleaser משודרג ומרוכז, מעט אנין ומוסיף נדבך לקרמנרים צ׳יליאניים ולתעשיית היין המעולה בארץ יין מפותחת זו.

    מאחורי היין: קרמנר שייך למשפחת זני הקברנה האדומים ומוצאו בתת האזור מדוק (Médoc) שבבורדו. ׳קרמין׳, שפירושו ארגמן בצרפתית, הוא הגוון שתרם לזן את שמו ומתייחס לצבעם של עלי הגפנים הארגמני הבהיר בעונת הסתיו. סיפור מעניין מסתתר מאחורי הגעתו של הזן  לצ’ילה, לפני שהפך למעין סמל עבור תעשיית היין שלה. עקב דמיונם הרב של גפני קרמנר ומרלו, הזן הגיע בטעות אל צ’ילה באמצע המאה ה-19 כחלק ממשלוח שתילי גפנים שיועד לייצור יין איכותי באזור. הזן התאקלם היטב ועורבב ללא משים עם מרלו למשך 150 שנה, ורק בשנת 1994 הוכחה הטעות באמצעות בדיקה גנטית. אחד המאפיינים הייחודיים לקרמנר הוא התאמתו לאוכל חריף, והוא השתלב היטב במאכלים דרום אמריקאיים שהכילו פלפלי צ’ילי וחלפניו הגדלים בשפע באזור ושכיחים באוכל המקומי.

    The post Single Vineyard 1865 Carmenère 2010 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/single-vineyard-1865-carmenere-2010/feed/ 0
    Sibaris Reserva Especial Carménère 2011 https://www.feinschmecker.co.il/sibaris-reserva-especial-carmenere-2011/ https://www.feinschmecker.co.il/sibaris-reserva-especial-carmenere-2011/#respond Sat, 06 Dec 2014 19:40:27 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=4125 קרמנר זני צ׳יליאני נהדר, רענן ומאוזן, מעט מורכב, עשוי היטב. מומלץ

    The post Sibaris Reserva Especial Carménère 2011 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
  • יקב: Undurraga (עמק רפּל, צ’ילה)
  • בתמצית: קרמנר זני צ׳יליאני נהדר, רענן ומאוזן, מעט מורכב, עשוי היטב. מומלץ
  • הרכב זני: קרמנר
  • אלכוהול: 14%
  • מחיר מומלץ: 65₪
  • חשוב לדעת: לאוורר חצי שעה לפחות. יתרכך עד לפחות 5 שנים מהבציר
  • יבואן: אדום כהה
  • ללגום ליד… מאכלי עוף ונקניקים, ירקות מוקפצים מעודנים. מתאים לשתייה ספונטנית לבדו
  • קרמנר הפך לזן הלאומי של תעשיית היין בצ׳ילה ועקב כך הוא נפוץ במגוון היינות הצ׳יליאניים כמעט כמו קברנה סוביניון ומרלו (ראו הרחבה למטה). יקב אונדוראגה משכיל להפיק ממנו יינות רעננים שמאפייני הפרי בולטים בהם, והיין הזה מדרגת האמצע של היקב מציע גם מורכבות, איזון ובישום נעים. וילווה היטב מאכלים רבים. צבעו ארגמן מעט ורדרד. האף נעים מאוד עם הרבה מאפייני פרי, ניחוחות פטל מתקתק, מעט אניס ואדמה רטובה, מרווה ומליחות עדינה. החיך רענן עם חמיצות עדינה ונעימה, גוף קל עד בינוני וסיומת עדינה וארוכה, מתקתקה ורעננה מאוד. יופי של יין לחובבי צ׳ילה שמומלץ במיוחד לצד מאכלים חריפים.

    מאחורי היין: יינות קרמנר זניים מזכירים במעט את אלה המופקים מקברנה סוביניון, מה שהביא רבים מיקבי צ׳ילה למקד אותם במאפייני הפרי ולבדל אותם מיינות הקברנה עם השפעות החבית, והרעננות והעשבוניות האופייניות ליינות צ׳יליאניים משלימות את אופיים המרענן. קרמנר שייך למשפחת זני הקברנה האדומים ומוצאו בתת האזור מדוק (Médoc) שבבורדו. ׳קרמין׳, שפירושו ארגמן בצרפתית, הוא הגוון שתרם לזן את שמו ומתייחס לצבעם של עלי הגפנים הארגמני הבהיר בעונת הסתיו. סיפור מעניין מסתתר מאחורי הגעתו של הזן  לצ’ילה, לפני שהפך למעין סמל עבור תעשיית היין שלה. עקב דמיונם הרב של גפני קרמנר ומרלו, הזן הגיע בטעות אל צ’ילה באמצע המאה ה-19 כחלק ממשלוח שתילי גפנים שיועד לייצור יין איכותי באזור. הזן התאקלם היטב ועורבב ללא משים עם מרלו למשך 150 שנה, ורק בשנת 1994 הוכחה הטעות באמצעות בדיקה גנטית. אחד המאפיינים הייחודיים לקרמנר הוא התאמתו לאוכל חריף, והוא השתלב היטב במאכלים דרום אמריקאיים שהכילו פלפלי צ’ילי וחלפניו הגדלים בשפע באזור ושכיחים באוכל המקומי.

    The post Sibaris Reserva Especial Carménère 2011 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/sibaris-reserva-especial-carmenere-2011/feed/ 0
    Family Selection Gran Reserva Carmenere 2012 https://www.feinschmecker.co.il/family-selection-gran-reserva-carmenere-2012/ https://www.feinschmecker.co.il/family-selection-gran-reserva-carmenere-2012/#respond Wed, 03 Dec 2014 21:28:42 +0000 https://www.feinschmecker.co.il/?p=4093 קרמנר צ׳יליאני משודרג שיערב לכל חיך, עשוי היטב, נגיש וזורם, במחיר נוח

    The post Family Selection Gran Reserva Carmenere 2012 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
  • יקב: Luis Felipe Eduards (צ’ילה)
  • בתמצית: קרמנר צ׳יליאני משודרג שיערב לכל חיך, עשוי היטב, נגיש וזורם, במחיר נוח
  • הרכב זני: 100% קרמנר (עמק קולצ׳גואה)
  • אלכוהול: 14%
  • מחיר מומלץ: 60₪
  • חשוב לדעת: נגיש ישר מהבקבוק אבל ייפתח יותר באיוורור לשעה
  • יבואן: הכרם
  • ללגום ליד… עוף או פשטידה בעשבי תיבול, רוסטביף, אנטיפסטי. מתאים לשתיה ספונטנית לבדו
  • זן הקרמנר הפך כמעט שם נרדף ליין צ׳יליאני וברוב המקרים מספק חוויית שתיה טובה ומאפיינים ייחודיים לזן העמוק. הקרמנר המובחר יחסית של לואיס פליפה אדוארדס הוא גרסה חכמה של יינות אלה, ובהמשך לקו של היקב – עדינה ונגישה. הוא אינו עמוק ומורכב אבל עשוי מדויק, טעים ומפתה, ומותאם לערוב לכל חיך וללוות כמעט כל מאכל, אפילו מאכלי דגים. יחד עם זאת, מי שיקשיב למה שמבצבץ מתחת לפני השטח ישים לב לכמה מאפיינים מיוחדים. היין רענן ונגיש ישר מהבקבוק ואוורור יתרום לעומק שלו למרות שחלק מהמאפיינים ידהו מעט. צבעו ארגמן כהה ומעט ורדרד. האף רענן ונעים, מאוזן, עם שפע פרי, שפע פטל מתוק ובנוסף ניחוחות מנטה, קפה, אניס ורמזים למליחות ים. החיך בעל גוף בינוני פלוס, מפתה עם מתיקות שמתפזרת בחלל הפה וממשיכה בסיומת ארוכה ונעימה יחד עם שאר המאפיינים. יין לא מתוחכם אבל נעים ועשוי היטב עם תמורה טובה למחיר.

    מאחורי היין: סיפור מעניין מסתתר מאחורי הגעתו של זן הקרמנר לצ’ילה, לפני שהפך למעין סמל עבור תעשיית היין שלה. הזן שייך למשפחת הקברנה ומוצאו בתת האזור מדוק (Médoc) שבבורדו. ׳קרמין׳, שפירושו ארגמן בצרפתית, הוא הגוון שתרם לזן את שמו ומתייחס לצבעם של עלי הגפנים הארגמני הבהיר בעונת הסתיו. עקב דמיונם הרב של גפני קרמנר ומרלו, הזן הגיע לצ’ילה בטעות באמצע המאה ה-19 בתוך משלוח שהובא למטרת ייצור יין איכותי באזור. בצ’ילה הזן התאקלם היטב ועורבב ללא משים עם מרלו למשך 150 שנה, ורק בשנת 1994 הוכחה הטעות באמצעות בדיקה גנטית. אחד המאפיינים הייחודיים לקרמנר הוא התאמתו לאוכל חריף, והוא השתלב היטב במאכלים דרום אמריקאיים שהכילו פלפלי צ’ילי וחלפניו הגדלים בשפע באזור ושכיחים באוכל המקומי.

    The post Family Selection Gran Reserva Carmenere 2012 appeared first on הפיינשמקר ובוקטה דל וינו - המלצות יין ומארזים.

    ]]>
    https://www.feinschmecker.co.il/family-selection-gran-reserva-carmenere-2012/feed/ 0